Как работает йогуртница

  • Как работает йогуртница

        Родиной всеми любимых йогуртов считаются страны Балканского полуострова, где ранее проживали предки современных болгар. Именно в этих краях с незапамятных времен занимались животноводством, а если скота в хозяйстве много, то много будет и молока. Интересно то, что за неимением холодильного оборудования, которое в то время еще не изобрели, молоко здесь обычно хранили в специальных мешках, сделанных из кожи ягнят. В таких условиях молоко, конечно же, быстро скисало. Но однажды кто-то заметил, что и в таком виде оно остается довольно съедобным. А если подмешать в него немного свежего, но заранее прокипяченного молока, то вкус выйдет куда благороднее.

        Вопросом изучения пользы йогурта даже занимался знаменитый биолог Мечников, который в ходе своих исследований выявил множество полезных бактерий. Именно эти «живые» бактерии являются чудодейственным средством профилактики нарушения пищеварения, отвечающие за восстановление микрофлоры кишечника. Впоследствии ученный разработал особую простоквашу с учетом ряда полезных бактерий, вошедших в её состав. Какое-то время эта простокваша считалась чуть ли не панацеей от всех болезней и отпускалась в аптеках только по рецепту врача. Вполне вероятно, что в том йогурте, который вы съели сегодня на завтрак, содержались те самые бактерии. Бактерии, которые более века назад под микроскопом рассматривал великий ученый.

                         

        Следует заметить, что в основе натурального йогурта содержится, конечно же, молоко. Оно может быть обычным или обезжиренным, что не играет существенной роли. Если попробовать йогурт без лишних наполнителей, то вы ощутите приятный, слегка кисловатый вкус. Хотя многие привыкли употреблять данный продукт исключительно в качестве десерта, содержащего массу сладких фруктов, ягод, злаков и т. п. То, что вы видите сегодня на прилавках супермаркетов йогуртом назвать сложно. Несомненно, это нечто вкусное, но если вашему кишечнику требуется помощь, то от такого продукта не будет никакой пользы. Дело в том, что молочнокислые бактерии очень нестойки и срок годности настоящего живого йогурта составляет не более 2 дней, в лучшем случае — 5 дней, но не больше. Молочные же отделы магазинов скорее представляют коктейли из консервантов, красителей и усилителей вкуса.

        Но если вас интересует исключительно живой йогурт, то его можно легко сделать в домашних условиях. Для этого вам понадобится, конечно же, молоко, которое желательно заранее прокипятить или пастеризовать, а затем остудить до 40º С. Далее нужно добавить немного закваски, где содержатся те самые бактерии. Вот и все, йогуртовая основа готова. Последний этап — выдержать полученную смесь при 39-40º С на протяжении 6-12 часов. Некоторые домашние умельцы для этих целей используют все, что имеется под рукой, включая духовки, грелки, термосы, мультиварки и даже самодельные инкубаторы. Но сегодня существует очень простое и недорогое приспособление под названием йогуртница, где очень удобно готовить различные кисломолочные продукты.

         

                                   

        Конструкция йогуртницы, как правило, включает в себя специальную емкость или несколько ёмкостей, а также термостат и электрический нагреватель. Сюда вы помещаете изготовленную йогуртовую основу, включаете прибор на нужный период, прикрываете крышку и ждете. Затем полученный продукт на время помещают в холодильник и при желании добавляют в него фрукты на любой вкус, мед, злаки, сиропы — ограничений в этом плане не существует. Зато благодаря такому прибору вы сможете в любой момент наслаждаться натуральным продуктом, ни на секунду не сомневаясь в его полезности.

2018-10-03 13:05:57
0
661